patata

  • Comerse Holanda

    Hutspot con cebolla caramelizada

    Hace unos días, concretamente el 3 de octubre, Leiden celebró su fiesta en torno al hutspot met kapstuk/stooflap, en recuerdo a la victoria de los holandeses sobre las tropas españolas durante la Guerra de los Ochenta Años. Como toda celebración que se precie, ésta dispone de un menú popular que caracteriza el evento: pan blanco, arenque y hutspot. Como veis, seguimos con la temática “gastro-histó

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  • Comerse Holanda

    Crema de tupinambo y chirivía: festín de tubérculos olvidados

    Tupi qué? Seguramente los habrás visto miles de veces en el super y no sabes que son y tampoco te has animado a cocinarlos y probarlos. Los tupinambos, aardpeer en holandés, y que en la voz anglosajona se conocen como alcachofas de Jerusalén, son unos tubérculos olvidados que parece que vuelven a ponerse de moda. Los tubérculos y verduras de raíz han formado parte de la cocina tradicional y desde

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