Recetario

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    crumble_zanahoria

    Crumble de zanahoria y chirivía

    Esta receta es sencillísima, aunque requiere disponer de algo de tiempo para hacer bien las raíces al horno, para que queden ligeramente caramelizadas. Posteriormente, tendremos que darle al gratinador para que nos quede una deliciosa capa crujiente

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    Bocaditos de arenque con puré de manzana y romero

    Aunque la temporada oficial del hollandse nieuwe esté llegando a su fin, aún podemos disfrutar de esta maravillosa delicadeza de la gastronomía holandesa durante un tiempo. En la entrada anterior os hablé de este pescado y si aún desconoces este tradicional bocado holandés, no dudes en pinchar aquí y echarle un vistazo

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    Pannenkoeken, las tortitas holandesas de las que todos hablan

    Las tortitas holandesas, también conocidas como pannenkoeken, son toda una institución en los Países Bajos. Ya sea como snack, en el desayuno, o incluso para comer o cenar, preparar tortitas se convierte en una divertida actividad familiar o con amigos. Las pannenkoeken se encuentran a caballo entre las tortitas americanas y las crepes francesas. Más grandes que las primeras, pero no tan finas com

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    Erwtensoep, la crema de guisantes holandesa

    Estamos en pleno invierno, inmersos en el frío, la lluvia, el viento y, en algún momento, la nieve. Apetece quedarse en casa, calentitos, con ropa cómoda, unas velas encendidas y un bol de erwtensoep en la mesa. Cuando pienso en el concepto holandés de gezelling, no puedo evitar que esa sea la estampa que se me aparezca en la mente. La sopa de guisantes o erwtensoep es una de las recetas emblemáti

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    Hutspot con cebolla caramelizada

    Hace unos días, concretamente el 3 de octubre, Leiden celebró su fiesta en torno al hutspot met kapstuk/stooflap, en recuerdo a la victoria de los holandeses sobre las tropas españolas durante la Guerra de los Ochenta Años. Como toda celebración que se precie, ésta dispone de un menú popular que caracteriza el evento: pan blanco, arenque y hutspot. Como veis, seguimos con la temática “gastro-histó

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    Helado cremoso de queso Gouda sin heladera

    ¿Helado de queso Gouda? Sí señores, y está riquísimo. Llega el verano y muy pocos podemos resistirnos a la tentación de comer helado. La mayoría nos conformamos con los helados de compra, también tenemos la opción de comprarlos artesanos que son más ricos y si cabe, más saludables. Pero aunque no lo creas, podemos aventurarnos a elaborar nuestros helados caseros, y sin heladera, que también se pue

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    Gazpacho de fresas

    Mientras hacía las pruebas de la receta sopa fría que hoy comparto contigo, fuera no paraba de llover. Estuve tentada de cambiar la receta en más de una ocasión pero me dije: “no pierdas la esperanza María, el calor volverá”. Y volvió. Pero como llegó, se volvió a ir. Los que llevamos tiempo viviendo aquí ya tenemos aprendido que en Holanda el verano es una estación inestable. Pero siempre, siempr

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    Risotto de remolacha, gorgonzola y nueces

    Adoro el risotto. En realidad cualquier preparación con arroz me chifla. Soy fan de la paella, por supuesto, y del arroz caldoso. Pero también en su versión dulce, como el arroz con leche o el puto (si, lo sé, suena fatal en español pero así se llama este pastel filipino de arroz al vapor). El risotto es un plato tradicional italiano que me gusta especialmente por su cremosidad y por el punto de s

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    Tarta de ruibarbo y fresas

    Llegó la temporada del ruibarbo! Seguro que no te ha pasado desapercibido porque su belleza bicolor, rojo brillante y verde, invade mercados y supermercados. Pero, ¿a qué sabe este ingrediente tan bonito y cómo puedo cocinarlo? El ruibarbo fue un producto inexistente para mí hasta que viajé al norte de Europa, y es que su cultivo está asociado a regiones concretas y no siempre es fácil de encontra

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    Chutney de manzana especiado para tabla de quesos

    El chutney es un condimento de textura parecida a la confitura pero de sabor agridulce que tiene su origen en la India y que llegó a Europa de la mano de los británicos. Aunque hoy podemos encontrar chutneys en los supermercados, en origen, se preparaba a base de productos frescos y no se cocinaba, así que su consumo era inmediato y en crudo. Existen chutneys de muchos tipos con ingredientes tan v

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