Las hamburguesas de frijoles y las albóndigas de garbanzos son cada vez más polulares. Desde 2017 el número de sustitutos de la carne que se venden en los supermercados holandeses ha aumentado en un 51 por ciento. Las ventas de carne de vacuno, cerdo y caza han caído un 9 por ciento en ese periodo, sólo el pollo ha resistido la tendencia a la baja. El mercado de alternativas veganas se ha vuelto tan interesante que los grandes productores de carne se están lanzando a él. Se espera que las hamburguesas y las bitterballen vegetarianas, entre otras, constituyan la cuarta parte de la facturación en un plazo de diez años. Fuente: Nos.